Wissenswertes über den Wein

Das Dekantieren

Viele ältere Rotweine bilden am bei der Reifung ein Depot, das sind Ablagerungen die sich in der Flasche absetzen. Beim Transport oder beim Öffnen kann dieses Depot aufgewirbelt werden, gelangt ins Glas und trübt den Wein.

Aus diesem Grund sollten edle Weine vorsichtig entkorkt und dann dekantiert werden.  Man schüttet dabei man den Flascheninhalt vorsichtig in eine Karaffe. Bei einer Lichtquelle kontrolliert man, dass nichts von dem Depot in die Karaffe gerät.

Auch bei jüngeren Rotweinen empfiehlt sich das Dekantieren. Diese Weine brauchen oftmals den Kontakt mit dem Luftsauerstoff, um ihre schlummernden Qualitäten zu entfalten. Daher wird häufig empfohlen, den Wein einige Stunden vor dem Genuss zu entkorken. Diese Methode bietet aber bei weitem nicht den gleichen Vorteil wie das Dekantieren. Durch den engen Flaschenhals gelangt nur wenig Sauerstoff in den Wein. Beim dekandieren verbindet sich der Sauerstoff mit dem Wein schon beim Umfüllen, außerdem ist meist die Öffnung der Karaffe größer wie die des Flaschenhalses.

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