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Das Weinlexikon : M
Maische, Die zerquetschten, meist gemahlenen Trauben vor der Kelterung. Ein hl Maische ergibt im Durchschnitt ungefär 75 l Wein.
die Beeren werden aufgerissen und zerquetscht. Früher wurden die Beeren meist mit den Füßen zertreten, heute verwndet man Traubenmühlen dazu.
hierzulande ein Verschnitt der Tafelweinklasse und Qualitätsweinklasse. Werden hauptsächlich in Grosskellereien oder Genossenschaften hergestellt. Die Bezeichnungen sind oft Phantasienamen. Allerdings darf der Name zu keiner Verwechslung über Herkunft und Qualität führen.
Most, Unvergorener Traubensaft, in Süddeutschland ist Most auch eine Bezeichnung für Obstwein.
Mostgewicht, Das spezifische Gewicht des Mostes. In Deutschland wird das Mostgewicht in Oechsle angegeben. Es ist hauptsächlich abhängig vom Zuckergehalt und wird auch zur Gütebeurteilung herangezogen.
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